1 col sopa de azeite
1/4 cebola média picada
90 grs de arroz arbório ou carnaroli
1 cálice de vinho branco seco
500 ml de caldo de carne quente (pode usar de frango ou legumes se preferir)
40 grs de queijo de cabra tipo Tomme Capra cortado em pequenos pedaços
50 grs de copa defumada cortada em tiras
1/2 col sopa de manteiga
25 grs de damascos secos picados
Queijo parmesão ou grana padano ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto