Escondidinho de Mandioquinha com carne moída

A mandioquinha, também é conhecida como batata baroa ou ainda batata salsa. Você pode guarda-la congelada no freezer com casca.

INGREDIENTES

 

300 gramas de carne moída

800 gr de mandioquinha

1 colher sopa de manteiga

1/2 xícara de leite

1 ovo

1/2  cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado

queijo mozarela ralada

2 colheres sopa de molho de tomate

6 ou 7 azeitonas verdes sem caroço fatiadas

1 colher de sopa de azeite ou banha de porco

Palitos de abobrinha empanadas no forno

INGREDIENTES

1 abobrinha (tipo menina ou italiana)

sal a gosto

1 ovo

farinha de trigo

farinha de rosca

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave a abobrinha, retire as duas pontas, e corte em palitos da espessura de um dedo no sentido do comprimento (quanto mais finas, mais crocantes ficarão).

Tempere com sal  e reserve.

Quebre o ovo em uma tigela, e dê uma rápida batida para misturar a clara e a gema.

Em outra tigela misture farinha de rosca com queijo parmesão ralado.

Passe os palitos de abobrinha na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca com queijo. Caso goste, pode misturar um pouco de salsa picada na farinha de rosca.

Coloque-as em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180/200 graus, virando-as uma vez até ficarem douradas e crocantes.