Rim com Cogumelos

INGREDIENTES

1  rim bovino limpo e cortado em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de óleo (eu usei banha de porco)
2 colheres azeite oliva
1 xícara de cogumelos shitake fatiados
1 xícara de cogumelos shimeji
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
salsa picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

J P Azeitão Tinto 2013

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: Quinta da Bacalhôa

Safra:  2013

Composição: Castelão, Aragonez e Syrah

Teor Alcoólico:  13,5%
Este vinho não passa por barricas de carvalho.

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo frutado, com compota morango e frutos de bosque. Apresenta taninos suaves, com boa persistência e final frutado.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (11/2014): Em torno de  R$ 43,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, medalhão de filé mignon com risoto de abobrinha, embutidos e com bacalhau gratinado.

Minha avaliação:

Yellow Tail Shiraz 2014

País de Origem: Austrália, South Eastern

Vinícola: Casella Family Brands

Safra:  2014

Composição: Shiraz 100%

Teor Alcoólico:  13,5%
Seu amadurecimento é através de fermentação em carvalho.

Características: Cor rubi forte, com olfativo de frutas vermelhas como cerejas, com notas de alcaçuz e especiarias. Vinho picante, encorpado, macio e suculento, com um delicioso final.
Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (11/2014): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com filé de costela grelhado, risoto de carne seca, massa fresca com ragu de calabresa, pizza de pepperoni, empanada de carne, kibe assado

Minha avaliação:

Quinta de São João Cuvée RB DOC do Tejo 2010

País de Origem: Portugal, Tejo

Vinícola: Pinhal da Torre

Safra:  2010

Composição: Castelão, Trincadeira, Tinta Roriz e Touriga Nacional

Teor Alcoólico:  14%
Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras, ameixa, cerejas negras em conserva, notas de especiarias, couro. Vinho de bom corpo, fresco, e com notas de frutas frescas.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com churrasco, pizza de bacon, tagliatelle ao ragu de calabresa, iscas de filé mignon, picanha invertida, bacalhoada, carne de sol com legumes, ravioli recheado.

Minha avaliação:

Salada Verde com Manga e Kani

Uma boa sugestão para o verão

INGREDIENTES

- Alface mimosa

- Rúcula

- 50 gramas de nozes
- 1 manga pequena
- salsão a gosto (apenas o talo picado)
- 4 bastonetes de Kani-kama
- queijo parmesão ralado

MOLHO
- 4 colheres sopa maionese
- 1 colher de água mineral 
- suco de meio limão
- pimenta reino a gosto
- 1 colher chá de ervas finas

Anúbis Reserva Malbec 2011

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Dominio del Plata

Safra:  2011

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico:  14%
Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho.

Características: Cor rubi, apresentando olfativo de frutas vermelhas maduras, framboesa, cereja e amora, com notas de baunilha. Vinho saboroso e fácil de beber.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (11/2014): Em torno de  R$ 42,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com churrasco, canjiquinha com costela defumada, lasanha de presunto, espaguete ao molho de linguiça fresca, queijos semi moles.

Minha avaliação:

Este vinho recebeu 90 pontos no Guia Descorchados, que é um Guia Internacional de Vinhos, publicado pelo jornalista chileno Patricio Tapia, e que é considerado a publicação do gênero de maior conceituação na América Latina

Viña Amalia Dos Fincas Sauvignon Blanc 2013

País de Origem: Argentina, Valle de Uco, Mendoza

Vinícola: Bodega Amalia

Safra:  2013

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico:  13%
Seu amadurecimento é em tanques de aço inox.

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas cítricas e brancas, abacaxi e toranja, com notas de limão e ervas frescas. Vinho leve, equilibrado e fresco, com um final agradável.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (11/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com salada Caesar, sushi e sashimi, ceviche, massa com molho Alfredo, bruschetta calabresi, torta de frango.

Minha avaliação: