Dobradinha com Feijão Branco, Bacon, Batata e Linguiça Calabresa

INGREDIENTES

500 grs de mondongo

250 grs de feijão branco

100 grs de bacon em cubos

300 grs de linguiça frescal fininha cortada em pedaços de 3 a 4 cms

3 dentes de alho picados

1 xíc chá de cebola picada

1/2 col de café de pimenta calabresa moída

1 xíc chá de salsinha picada

3 batatas cortadas em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de extrato de tomate ou 1 xícara de polpa

2 folhas de louro

2 limões

Sal e pimenta do reino a gosto

Estrogonofe de Coração de Frango

INGREDIENTES

500 grs de Coração de frango
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
150 grs de champignon fatiado (cogumelo Paris)
1/3 xíc chá de molho de tomate
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

2 col sopa azeite

MODO DE PREPARO

Limpe os corações e corte-os ao meio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe pegar gosto por uns 20 minutos. 

Coração de frango com Shoyo e limão

INGREDIENTES

500 grs corações de frango

1 limão

2 dentes de alho picados

Azeite

Orégano

½ col chá de sal

2 folhas de louro

1/2 pimenta dedo de moça picada sem as sementes

1 cebola pequena cortada em rodelas

½ xícara (chá) de shoyo

MODO DE PREPARO

Lave os corações e corte-os em três partes. Tempere com o suco do limão, um fio de azeite, o alho, uma pitada de orégano, o louro, a pimenta e o sal. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas.

Refogue a cebola  e quando estiver dourada, acrescente os corações (sem o caldo do tempero, mas deixe-o reservado). Deixe refogar bem.

Ele irá soltar água, e somente quando esta secar, adicione o caldo que sobrou do tempero. Deixe apurar, até secar novamente.

Acrescente o shoyu e deixe apurar novamente. Verifique sal e pimenta e sirva com arroz branco.

Rim Bovino ao Coentro e Alecrim

INGREDIENTES

2  Rins bovinos limpos e cortados em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher sopa de tempero sírio ou tempero baiano
Sal a gosto
1/2 molho de coentro picado
1 envelope tempero sazon carne
1 colher sopa cheia de alecrim
1/2 copo vinho branco seco
pimenta do reino moída na hora
1 colher sopa de banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Em uma travessa coloque os rins limpos e cortados, acrescente a cebola, o alho, sal a gosto, o tempero sírio, o sazon, alecrim e o coentro e misture bem. Deixe pegar gosto por uns 15 minutos.

Rim ao Molho de Vinho

INGREDIENTES

1 copo de vinho tinto

1//2 copo de água 

2 col sopa de farinha de trigo 

1 cebola picada

3 dentes de alho 
1/2 colher chá tempero sírio

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 rim bovino
Azeite ou banha para refogar

Bife de Figado Acebolado

INGREDIENTES

2 bifes de figado bovino

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho picado

2 col sopa de vinagre branco

1 cebola  média fatiada

Óleo de soja ou banha

1 copo de leite

MODO DE PREPARO

Coloque os bifes de fígado de molho no leite por 20 minutos, com o objetivo de amaciar e de tirar qualquer gosto mais forte. Tenha certeza de que toda a pele foi retirada do figado.

Escorra os bifes e tempere com sal, pimenta do reino, alho e 1 colher de vinagre. Deixe marinar por 20 minutos.

Fígado de Frango salteado na Cachaça

INGREDIENTES

500 gramas fígado galinha

3  dentes de alho picado

1 colher de chá  açafrão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1⁄2 xíc chá de cachaça

1 pimentão pequeno vermelho

manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a cachaça, o alho picado, açafrão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Limpe os fígados coloque-os para marinar por 1 hora na mistura acima.

Arroz com Fígado de Frango

INGREDIENTES

350 grs de fígados de galinha picado em pedacinhos pequenos

1 folha de louro
1 dente de alho amassado
6 colheres (sopa) de óleo
1 xíc chá molho de tomate
2 xíc chá de arroz
1/2 xíc chá de azeitonas verdes fatiadas
1 cebola média picada
Suco de limão, sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o figado com sal, pimenta, suco de limão, alho o e louro e deixe tomar gosto por meia hora.
Doure-os na metade do óleo quente, coloque o molho de tomate, mexa bem e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Fígado de Frango Acebolado

Mais uma receita para quem gosta de miúdos, desta vez de frango.

INGREDIENTES (2 porções)

500 g de fígado de frango

4 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

3 colheres sopa de vinho branco seco

3 colheres (de sopa) de óleo ou banha

1 cebola grande em rodelas

Salsa  para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpe os fígados, tirando toda e qualquer gordura, lave-os, deixe escorrer e corte em pedaços menores.

Rim com Cogumelos

INGREDIENTES

1  rim bovino limpo e cortado em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de óleo (eu usei banha de porco)
2 colheres azeite oliva
1 xícara de cogumelos shitake fatiados
1 xícara de cogumelos shimeji
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
salsa picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Rim a Provençal

INGREDIENTES

2 rins bovinos inteiros

5 dentes de alho, amassados e cortados grosseiramente

1 cebola média, branca, picada grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

6 talos de salsinha verde picadas

1 xícara (chá) de alho porró picado em rodelas

2 colheres (café) de tomilho seco

50 ml de vinho branco seco

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto.

Rim com Batata

INGREDIENTES

2 rins
5 batatas inglesas médias
1 cebola
1 dente de alho
Tempero verde
cebolinha verde
2 tomates 

1/2 pimentão vermelho

vinagre branco
Azeite de oliva
Sal e pimenta reino a gosto

MODO DE PREPARO

Limpar bem os rins, separando os lóbulos e retirando as partes brancas do meio, deixando só a carne dos lóbulos.