Abobrinha empanada crocante

INGREDIENTES

1 abobrinha

2 col sopa de azeite

2 col sopa de água

1 dente de alho picado

1/2 colher sopa de mostarda

1 col chá de páprica doce

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 ovo batido com 2 col sopa de água

Farinha Panko ou de rosca par empanar

amido de milho

PS: o amido de milho ao invés de farinha, vai deixar mais crocante

Tortilla de Batata

INGREDIENTES

3 ou 4 ovos

4 batatas

150 grs de carne magra picada

1 tomate não muito maduro cortado em fatias finas

sal e pimenta a gosto

50 grs bacon picado

1 cebola picada

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

Descasque as batatas, corte ao meio e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar. Devem ficar macias, mas ainda firmes. Escorra, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve.

Fritada de aipim

INGREDIENTES

250 grs de aipim cozido

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 col sopa salsa picada

1 col sopa cebolinha verde picada

3 col sopa queijo muçarela ralado

1 ovo

1 col chá orégano

1/2 col chá paprica picante

sal a gosto

óleo para untar frigideira

MODO DE PREPARO

Amasse o aipim com um garfo. Amasse bem.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.

Batata-Doce Grelhada

INGREDIENTES

1 Batata-doce grande

Azeite de oliva a gosto

Alecrim picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Refogado de Vagem

INGREDIENTES

200 grs de vagem

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de tempero para legumes

1 col sopa banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto (opcional)

água quente

MODO DE PREPARO

Lave bem as vagens, descarte as pontas e os fiapos do centro. Corte em pedaços de 1 a 2 cms.

Moranga cozida no vapor

INGREDIENTES

Moranga cabotiá (moranga japonesa)

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Retire as sementes e miolo da moranga, e corte em pedaços não muito grandes. Mantenha a casca. Lave em água corrente.

Coloque água em uma panela de cozimento a vapor (aquelas que possuem um espécie de cesta removível), acondicione os pedaços de moranga na cesta e leve ao fogo. 

Deixe até a moranga estar totalmente macia (aproximadamente 15 minutos). Tempere com sal a gosto e sirva.

Abobrinha tronco recheada

INGREDIENTES

2 abobrinhas tronco

150 grs de carne moída

1/2 cebola picada

2 col sopa de pimentão picado

1 dente de alho picado

1 col chá de cúrcuma (açafrão da terra)

2 col sopa banha ou azeite

2 col sopa bem cheias de queijo muçarela ralado

Salsa  picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

Fritada de espinafre

INGREDIENTES

1 molho de espinafre (como o meu era bastante grande, utilizei apenas a metade)

2 ovos

1/2 cebola picada

1 tomate sem semente picado

2 a 3 col sopa de pimentão picado

1 col chá de orégano

2 col sopa de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite para untar a frigideira

Abobrinha recheada com cenoura, gorgonzola e requeijão

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana grande

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 cenoura pequena ralada

2 col sopa de queijo gorgonzola amassado

2 col sopa de requeijão cremoso

banha ou óleo para refogar

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Berinjela à Putanesca

INGREDIENTES

1 berinjela

1 xíc chá de molho de tomate

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

100 grs de queijo muçarela

100 grs de presunto magro

Folhas de manjericão

3 filés de anchova ou sardinha anchovada amassados

2 folhas de louro

Alecrim

4 col sopa de azeitona preta fatiada

1 col sopa de Alcaparras

Sal a gosto

Azeite

Queijo parmesão ralado

Cebola caramelizada

INGREDIENTES

2 cebolas cortada em rodelas finas

1 colher de sopa de manteiga

2 col sopa açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Corte as cebola em rodelas finas e uniformes.

Abobrinha Hasselback

Baseado na tradicional receita sueca da Batata Hasselback, aqui a batata foi substituída pela abobrinha. Foram feitas pela primeira vez em Estocolmo, no Restaurante Hasselback, origem do nome.

Você pode substituir o salame por presunto, peito de peru, bacon, ou o recheio de sua preferencia.

Berinjela à Parmegiana

INGREDIENTES

1 berinjela cortada em fatias de mais ou menos 0,5 cm
1/2 lata de tomate pelado
1 tomate maduro 
2 dentes de alho
1/2 cebola média picada
folhas de manjericão a gosto
fatias de mussarela
Parmesão ralado
Azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Abobrinha Recheada com linguiça e queijo

INGREDIENTES

1 abobrinha

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xícara de pimentão vermelho/amarelo picado

1 de tomate picado

200 gramas de linguiça de porco sem pele picada

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Berinjela à Viena

Uma receita de sabor marcante e muito saborosa, desde é claro que você goste de Berinjela.

INGREDIENTES

1 berinjela grande fatiada grossa (1 dedo grossura)

100 gramas queijo muçarela ralada

1 lata de sardinha 

1 xic chá de molho de tomate

60 grs azeitonas pretas fatiadas

azeite

sal a gosto

Seleta Legumes com calabresa

INGREDIENTES

1 espiga de milho verde

1 cenoura

1 abobrinha pequena

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

2 a 3 dentes de alho picado (a gosto)

1 xíc chá ervilha congelada

1/2 xíc chá de molho de tomate

1/2 pimentão 

200 grs de linguiça calabresa defumada

1 envelope caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa rasa de banha ou óleo

PS: você pode adicionar ou substituir os legumes a seu gosto

Couve-Flor gratinada inteira no forno

INGREDIENTES

1 couve-flor inteira

1 pote de creme de ricota

1 xic chá queijo parmesão ralado 

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe a couve-flor, retirando as folhas verdes e o excesso de caule.

Coloque água com sal para ferver em uma panela que possa receber a couve-flor inteira.  Quando a água começar a ferver, coloque a couve flor e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. A Couve-flor deve ficar ainda firme. Escorra e reserve.

Em uma tigela, misture o creme de ricota, o parmesão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Em um refratário, coloque a couve-flor e sobre ela espalhe com cuidado o creme, Tenha certeza de que o mesmo entrou entre as flores da couve-flor.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus até ela estar gratinada e dourada.

Sirva como acompanhamento.

Quiabos grelhados

INGREDIENTES

150 grs  de quiabo

2 dentes de alho

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave  bem os quiabos e seque. Corte a ponta do cabinho. Corte cada um ao meio no sentido do comprimento.  Descasque e amasse os alhos. Não precisa picar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Frango com quiabo e amendoim

INGREDIENTES

600 grs sobrecoxa frango desossada e cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 talo de salsão em cortado em cubos pequenos

150 grs de quiabo

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xíc chá de  molho de tomate (ou extrato)

6 col sopa  de azeite de oliva

óleo ou banha para refogar

100 gr de amendoim torrados sem casca

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa cebolinha picada

Sal à gosto

Ervilhas com bacon

INGREDIENTES

60 grs de bacon em cubos 

1 cebola roxa media picada 

150 grs de ervilhas verdes congeladas

2 col sopa de folhas de hortelã picadas 

1/2 xícara de queijo pecorino fresco ralado 

sal a gosto

1/4 de xícara de prosecco ou espumante brut

MODO DE PREPARO

Descongele as ervilhas.

Coloque uma frigideira alta em fogo médio, e quando estiver quente, adicione o bacon. Cozinhe até que fiquem crocantes, mas não torrados.